TĚSTOVINY SE SUŠENÝMI RAJČATY

Skvělá těstovinová rychlovka

4 porce

2 pl oleje ze sušených rajčat

5 stroužků česneku na plátky

1 balení uzeného tempeh

10 sušených rajčat

120 g namočených kešu oříšků

300 ml mandlového nápoje

1 pl lahůdkového droždí

sůl, pepř

k servírování

300 g těstoviny 

hrst zelené petrželky

Kešu ořechy namočíme alespoň na dvě hodiny, klidně den předem do vody.

Na oleji ze sušených rajčat osmahneme na plátky nakrájený česnek, tempem na kostičky a na menší kousky nakrájená sušená rajčata.

Kešu ořechy rozmixujeme s rostlinným nápojem, lahůdkovým droždím, solí a pepřem. Nalijeme do směsi se sušenými rajčaty.

Těstoviny uvaříme dle návodu a přidáme do pánve. Servírujeme společně, ozdobíme čerstvou petrželkou.

 

3

KVĚTÁKOVÉ PLACIČKY

 

15 ks
1 menší květák (450 g uvařeného)

2 pl chia semínek

2 stroužky česneku

2 pl sójového nápoje

2 pl řepkového oleje

100 g ovesných vloček

100 g uzeného tempehu

sůl, pepř

dip k servírování 

1 kokosový jogurt

1 čl sušeného česneku

1 čl sušeného kopru

½ čl soli

Květák rozebereme na menší růžičky a uvaříme do měkka. Poté důkladně rozmačkáme, přidáme prolisovaný česnek, chia semínka, sůl, pepř, olej, sójový nápoj, nastrouhaný tempeh a rozmixované vločky najemno.

Těsto promícháme, aby bylo kompaktní, poté z něj tvarujeme placičky, které klademe na plech s pečicím papírem. Pečeme 30 minut na 200 °C do zlatova. Můžeme je také smažit na pánvičce s olejem nebo dát do horkovzdušné fritézy.

Podávat můžeme s dipem z kokosového jogurtu s bylinkami, dochuceným solí.

0

VEGAN LASAGNE S ČERVENOU ČOČKOU

 

4 velké porce

boloňská omáčka

100 g červené čočky

2 pl rostlinného oleje

2 cibule

2 stroužky česneku

1 mrkev

200 g tempehu 

100 g rajčatového protlaku

1 l rajčatové passaty

hrst lístků čerstvé bazalky

sůl, pepř, sladkou papriku

kešu bešamel

200 g kešu ořechů

200 ml vody

1 čl hořčice

1 pl lahůdkového droždí

šťáva z ½ citronu

½ čl soli

300 g těstovinových plátů na lasagne

Kešu ořechy na bešamel namočíme alespoň na hodinu do vody.

Červenou čočku důkladně propláchneme a uvaříme do měkka, přibližně 7 minut, aby byla na skus, ale nebyla rozvařená. Mezitím nakrájíme cibuli a česnek na menší kousky, mrkev a tempeh nastrouháme na hrubo.

Na oleji osmažíme česnek a cibuli, když začnou zlátnout, přidáme mrkev, tempeh a krátce opečeme. Nalijeme rajčatovou passatu, rajčatový protlak, uvařenou červenou čočku, pár lístků čerstvé bazalky a vaříme alespoň 5 minut. Dochutíme solí a pepřem.

Namočené kešu ořechy scedíme a dáme do mixéru s čistou vodou, hořčicí, lahůdkovým droždím, citrónovou šťávou a solí.

Zapékací formu vymažeme olejem. Klademe vrstvu plátku těstovin, vrstvu směsi s čočkou, trochu kešu bešamelu. Takto opakujeme, než bude zapékací mísa plná a celá směs spotřebovaná (poslední vrstva bude směs čočky a bešamel). Záleží dle velikosti nádoby, mě to vyšlo cca na 6 vrstev.

Pečeme v předem vyhřáté troubě na 200 °C. Nejdříve 30 minut zakryté, poté ještě dopečeme dalších 30 minut odkryté.

0

DÝŇOVÝ CHLEBÍČEK

 

těsto 

300 g hladké špaldové mouky 

15 g kypřicího prášku

2 čl mleté skořice

1 čl jedlé sody

1 čl jablečného octa

40 ml javorového sirupu

170 g dýňového pyré

50 ml řepkového oleje

350 ml sójového nápoje

+70 g nasekaných pekanových ořechů

poleva

50 g rozpuštěného veganského másla

60 g prosátého moučkového cukru 

2 pl javorového sirupu

velká špetka soli

k dokončení

50 g pekanových ořechů

Nejdříve si vyrobíme dýňové pyré. Dýni očistíme, nakrájíme na kostky a vaříme cca 15 minut do měkka, poté scedíme a necháme vychladnout. Rozmixujeme do hladka. Zbytek můžeme využít do polévky, omáčky, lívanců nebo zamrazit na příště.

V míse smícháme mouku, kypřící prášek, skořici a jedlou sodu. V menší misce smícháme dýňové pyré s ostatními tekutými ingrediencemi - jablečným octem, javorovým sirupem, řepkovým olejem a sojovým nápojem. Smcícháme s mouku a promícháme na hladké těsto, nakonec vmícháme nasekané pekanové ořechy.

Naplníme chlebíčkovou formu a pečeme 1 hodinu na 170 °C. Po upečení necháme zcela vychladnout, jinak by nám krém ztekl.

Na krém si připravíme rozpuštěné (né teplé) vegan máslo, prosátý moučkový cukr, javorový sirup a větší špetku soli. Vše společně promícháme a pokud je směs moc tekutá, dáme na chvíli do lednice.

Chlebíček potřeme krémem a posypeme nakrájenými pekanovými ořechy.

0

PEČENÁ ŘEPA S HUMMUSEM

 

2 porce

pečená řepa

4 menší řepy

2 pl řepkového oleje

2 stroužky česneku 

2 pl balsamika

sůl, pepř

k servírování

1 balení hummusu

hrst mandlí

hrst polníčku

bageta

Řepu očistíme, nakrájíme na měsíčky. Smícháme ji s olejem, prolisovaným česnekem, balsamikem, solí a pepřem. Pečeme 30 minut na 220 °C, během pečení promícháme

Během pečení si připravíme polníček, hummus (můžeme využít hotový a proces si usnadnit), mandle nakrájíme na menší kousky. Bagetu nakrájíme na kolečka a krátce opečeme na pánvi.

Servírujeme společně s upečenou řepou.

0

BRAMBOROVo-FAZOLOVÝ GULÁŠ

 

Večeře a rovnou oběd do krabičky na druhý den? To je přesně tenhle bramborová-fazolový guláš :)

4 porce

200 g suchých fazolí

3 pl řepkového oleje

2 větší cibule

2 stroužky česneku

6 středních brambor

2 mrkve

1 l zeleninového vývaru

1 plechovku rajčat

koření:  1 čl červené papriky, 1 čl majoránky, ¼ čl kmínu, 2 čl soli, pepř dle chuti

velká hrst petrželky

Fazole si den předem namočíme a druhý den v čisté vodě uvaříme do měkka, alespoň hodinu a půl. 

Na oleji si osmahneme nakrájenou cibuli a česnek, přidáme koření a krátce orestujeme. Poté přidáme mrkev na kolečka a zalijeme zeleninovým vývarem. Přidáme uvařené fazole, nakrájené brambory a rajčata v plechovce. Vaříme cca 20 minut, co budou brambory měkké. 

Aby jsme to nemuseli zahušťovat moukou, odebereme 2 naběračky, které rozmixujeme a nalijeme zpátky. Dochutíme solí, pepřem, můžeme přidat čerstvou petrželku.

0

DOMÁCÍ SUŠENKY

 

Rychlé sušenky z pár ingrediencí :)

10 ks

2 banány

2 pl javorového sirupu

2 pl řepkového oleje

2 pl chia semínek

1 pl balení kypřicího prášku

špetku soli 

200 g ovesných vloček (100 g vcelku, 100 g mletých)

50 g kešu ořechů 

60 g hořké 85 % čokolády 

V míse rozmačkáme banány, smícháme s javorovým sirupem a olejem. Přidáme ovesné vločky (mleté i v celku), chia semínka, kypřicí prášek a špetku soli. Promícháme, aby se všechny suroviny propojily. Přidáme na menší kousky nakrájenou čokoládu a kešu oříšky, část si můžeme nechat navrch.

Na plech s pečicím papírem tvarujeme lžící sušenky, které posypeme čokoládou a ořechy. Pečeme 20 minut na 180 °C.

0

CUKETOVÉ VAFLE NA SLADKO

 

8 ks / 4 porce

1 menší cuketa (vymačkané cca 120 g)

250 g hladké mouky 

10 g kypřicího prášku 

semínka z ½ vanilkového lusku

špetku soli

2 pl javorového sirupu

2 pl řepkového oleje (+ na potření vaflovače)

300 ml sójového nápoje

k servírování

letní ovoce

kokosový jogurt

hořká čokoláda

Cuketu nastrouháme na jemno a vymačkáme z ní vodu, ideálně přes plátýnko, aby jsme se zbavili opravdu většiny vody.

V míse smícháme smícháme mouku, kypřicí prášek, semínka z vanilkového lusku a špetku soli. Přidáme javorový sirup, olej a sójový nápoj. Promícháme a nakonec přidáme nastrouhanou cuketu.

Rozpálený vaflovač potřeme olejem a lžící klademe těsto. Opékáme minimálně 15 minut (nebo dle vaflovače) do zlatova.

Servírujeme s kokosovým jogurtem, čokoládou a ovocem.

0

RAJČATOVÁ GALETKA vegan

Rajčatová sezóna je tu :)

těsto

200 g hladké mouky

1 čl kypřicího prášku

1 čl soli

2 pl jablečného octa

100 ml oleje

40 ml sojového neochuceného mléka

rajčatové pesto

80 g kešu ořechů

8 ks sušených rajčat

5 pl oleje ze sušených rajčat

hrst bazalky

sůl, pepř

5 velkých a hrst cherry rajčat

k dokončení: sezamová semínka

1. Všechny ingredience na těsto smícháme a rukama vypracujeme v jednotné těsto. Dáme alespoň na 30 minut do fólie do lednice odpočinout. 

2. Mezitím si nakrájíme velká rajčata na kolečka, menší klidně na polovinu.

3. Pesto vytvoříme tak, že rozmixujeme kešu ořechy se sušenými rajčaty, olejem ze sušených rajčat, hrstí bazalky, solí a pepřem.

4. Z těsta vytvarujeme kolo o průměru 30 cm. Střed namažeme pestem, poklademe rajčaty a necháme volné cca 5 cm okraje, které přeložíme směrem dovnitř.

1. Galetku pečeme 30 minut na 200 °C. Krájíme po vychladnutí.

   
   

   
   

 

0

BUCHTIČKY S VANILKOVÝM KRÉMEM vegan

 

Prázdniny u babičky? Tak to jsou pro mě tyhle buchtičky s krémem.

buchtičky

20 g čerstvého droždí

1 pl třtinového cukru 

300 g hladké špaldové mouky(50+250)

10 ml vlažného sójového nápoje (50+50)

70 ml řepkového oleje

50 ml javorového sirupu

krém

400 ml kokosového mléka v plechovce

300 ml mandlového mléka

1 vanilkový pudink v prášku

1 vanilkový lusk

2 pl krupicového cukru

3 pl javorového sirupu 

k servírování: ovoce, máta, moučkový cukr

1. Do mísy rozdrobíme droždí, přidáme lžíci třtinového cukru, 50 g mouku a 50 ml vlažného sójového nápoje. Přikryjeme a necháme 10 minut odpočinout. Kvásek zvětší svůj objem a zhoustne.

2. Dále do mísy přidáme zbytek cukru, sójového nápoje, mouku, javorový sirup a olej. Vypracujeme těsto a necháme alespoň hodinu kynout.

3. Vykynuté těsto rozdělíme na 4 částí, vyválíme hada, ukrojíme kostičky, vytvoříme malé buchtičky a dáme do formy. Potřeme javorovým sirupem a necháme ještě 30 minut kynout pod utěrkou.

4. Pečeme 35 minut na 180 °C. Během toho, co se nám pečou si uvaříme pudinkový krém.

5. Do hrnce nalijeme kokosové mléko z plechovky, necháme ho zahřívat. Mezitím si v mandlovém mléce rozmícháme vanilkový pudink, třtinový cukr a přidáme semínka z vanilkového lusku.

6. Když začne kokosové mléko probublávat, přilijeme mandlové mléko s pudinkem a za stálého míchání necháme 1 minutu vařit. Plotnu vypneme a můžeme dochutit javorovým sirupem.

1. Buchtičky podáváme s vanilkovým krémem, ovocem, posypané moučkovým cukrem a mátou.

1