VÝPEČKY Z TEMPEHU, BRAMBOROVÝ KNEDLÍK

 

Oběd na neděli? Můžete zkusit veganskou variantu na knedlo-vepřo-zelo nebo kachnu se zelím :)

4 porce

výpečky

2 tempehy

2 pl koření

3 stroužky česneku

4 pl oleje

4 cibule šalotky

zelí

2 pl oleje

2 červené cibule

½ červeného zelí

2 pl javorového sirupu

šťáva z ½ citronu

sůl

1 pl kukuřičného škrobu 

bramborové knedlíky

1 kg brambor

1 pl lněného semínka

2 čl soli

300 g hrubé mouky

Nejprve si dáme vařit brambory na knedlíky. Uvaříme je do měkka, ale nerozvaříme.

Než se uvaří a vychladnou, připravíme si výpečky. Tempehy nakrájíme na kostky, šalotky na proužky a dáme do zapékací mísy s kořením, olejem a prolisovaným česnekem. Promícháme a pečeme 20 minut na 180 °C.

Zelí a cibuli nakrájíme na tenké proužky. Na oleji opečeme cibuli a poté přidáme zelí. Na nízkém stupni dusíme pod pokličkou, pokud se nám zelí začne přichytávat na dno hrnce, přilijeme vodu. Dusíme 20 minut, poté dochutíme solí, sirupem a šťávou z citronu. Můžeme zahustit kukuřičným škrobem, který rozmícháme v malém množství vody, vlijeme k zelí a minutu povaříme.

Brambory nastrouháme najemno, smícháme s lněným semínkem, solí a moukou. Vypracujeme v jednotné nelepivé těsto, rozdělíme na dva díly a vytvoříme dvě šišky.

Vaříme ve vroucí vodě přibližně 20 minut než vyplavou.

4

MRKVOVÝ KRÉM (vegan, bez lepku)

 

Potřebujete se zahřát? Mrkvový krém, který si můžete udělat skvěle pikantní nebo ho před závěrečným dochucením nechat bez chilli, tím bude jemný a i děti si ho určitě zamilují :)

4 porce

2 pl oleje

2 cibule šalotky

2 stroužky česneku

5 cm zázvoru

800 g mrkve

2 střední batáty

100 g červené čočky

1,5 l zeleninového vývaru

1 plechovka kokosového mléka

sůl, pepř, chilli

k servírování

tempeh

semínka

focacciata

Všechnu zeleninu očistíme a nakrájíme na menší kousky.

Na malém množství oleje osmažíme nejdříve šalotku, česnek a zázvor. Poté přidáme mrkev, batát, červenou čočku a zalijeme zeleninovým vývarem.

Vaříme 30-40 minut, aby byla mrkev měkká. Poté rozmixujeme, smícháme s kokosovým mlékem a dochutíme solí, pepřem a chilli.

Servírujeme s opečeným tempehem, semínky a můžeme si k ní upéct čerstvou focacciatu.

1

TĚSTOVINY S DÝŇOVOU OMÁČKOU (vegan, bez lepku)

 

Dýně na tisíc způsobů, tak to u nás vypadá, hned jak se ochladí. Pokud jste také milovníci dýně, vyzkoušejte tuto dýňovou omáčku :)

1

KVĚTÁK V TĚSTÍČKU (vegan, bez lepku)

 

Květák známe všichni a pokud máte rádi ten obalovaný, ale nechcete smažit, zkuste tento. Je z trouby a přesto tak křupavý.

4

CUKETOVÝ KRÉM (vegan, bez lepku)

 

Cukety do polévky? Že jste o tom ještě neslyšeli? Nebojte a vyzkoušejte, určitě vám zachutná jako nám :)

1

NOKY S HRÁŠKEM (vegan)

 

Jednoduché noky se vám budou hodit na oběd či večeři.

0

BOLOŇSKÁ OMÁČKA S JACKRUITEM (vegan)

 

Kdo by neměl rád špagety a ty s boloňskou jsou nejlepší :) Vyzkoušejte tyto s červenou čočkou a jackfuitem a určitě vás nové chutě ohromí.

1

ŽAMPIÓNOVÉ RISOTTO (vegan, bez lepku)

Taky milujete krémová risotta? Já ano, tak tu máme další recept a do na žampiónové :)

 

3

ČOČKOVÁ SEKANÁ (vegan)

 

Čočková sekaná je skvělé jídlo, které se hodí do každého ročního období. V zimě si jí můžete dát s kvašenou zeleninou a v létě s čerstvým zeleninovým salátem.

5

FARFALLE SE ZELENINOU (vegan)

 

Skvělé těstoviny na které vám stačí jeden hrnec ! :)

0

PAPRIKOVÉ KARI - (vegan, bez lepku)

 

Podzim je tu a určitě by se vám mohli hodit recepty na jídla, která vás zahřejí :)

2 porce

2 pl oleje

2 cibule šalotky

2 stroužky česneku

2 pl kari koření

50 g kešu ořechů

1 žlutá paprika

1 červená paprika

400 ml kokosového mléka

sůl, pepř

rýže k servírování

Nejdříve si dáme vařit rýži v dvojnásobném množství vody, nakrájíme šalotky, česnek a papriky na menší kousky.

Na oleji osmažíme nejdříve šalotky a česnek. Poté přidáme kari koření a lehce otestujeme, aby se nám koření nepřipálilo. Přidáme kešu ořechy a po chvíli i papriky. Vše krátce opečeme a zalijeme kokosovým mlékem. Necháme 10 minut povařit a poté dochutíme solí, pepřem či kari.

Servírujeme s rýží.

1

SALÁT S PEČENOU MRKVÍ (vegan, bez lepku)

 

Saláty mám ráda celoročně, ale někde už kombinace okurka, rajče paprika je nuda. Navíc rajčata a okurky nejsou v zimě nejchutnější. Za to pečená mrkev je skvělá a v kombinaci s ořechy, tempehem a cizrnou je výborná. Salát je hodně sytý a vystačí i za hlavní jídlo.

2 PORCE

50 g polníčku

50 g rukoly

1 malá šalotka

1 žlutá paprika

hrst kešu ořechů

zálivka: sůl, pepř, 1 pl citronové šťávy, 1 pl oleje

200 g tempehu

200 g uvařené cizrny

10 menších mrkví

marináda: 3 pl oleje, 1 stroužkem česneku, 2 pl oblíbených bylinek

Pokud máme cizrnu sušenou, den předem ji namočíme do vody, druhý den vodu vyměníme a minimálně hodinu vaříme do měkka.

Na plech s pečicím papírem si dáme uvařenou cizrnu, nakrájený tempeh a podélně napůlené mrkve. Připravíme si na ně marinádu smícháním oleje, prolisovaného česneku a bylinek. Pečeme cca 30 minut na 200 °C.

Mezitím si připravíme zbytek ingrediencí do salátu. Do mísy dáme rukolu a polníček, najemno nakrájíme šalotku, na kostičky papriku a smícháme se zálivkou z citronové šťávy, oleje, soli a pepře.

Přidáme pečenou mrkev, cizrnu, tempeh a ozdobíme oříšky.

0

HLÍVA ALÁ RYBA + BRAMBOROVÝ SALÁT (vegan, bez lepku)

Naše to budou už 6. Vánoce s veganským menu a smažené houby jsou naše oblíbené. Každý rok obalujeme žampióny, skvělá je i hlíva.

4 PORCE

BRAMBOROVÝ SALÁT

1,5 kg brambor

0,5 kg mrkve

2 sklenice sterilovaného hrášku

1/2 sklenice kyselých okurek

2 pl plnotučné hořčice

sůl, pepř

SOJANÉZA

250 ml sojového mléka

500 ml slunečnicového oleje

2 pl plnotučné hořčice

2 pl citronové šťávy

sůl, pepř

HLÍVA

500 g hlívy

4 plátky nori řas

hladká mouka (případně i rýžová)

kukuřičná strouhanka

Brambory a mrkev si uvaříme se slupkou a necháme vychladit. Mezitím si můžeme připravit sojanézu. Do vysoké nádoby vložíme všechny ingredience a cca 30 sekund mixujeme. Sojanéza velmi rychle zhoustne. Než si připravíme ostatní věci dáme ji do lednice.

Brambory a mrkev nakrájíme na malé kousky, přidáme sterilovaný hrášek, nastrouhané okurky, sojanézu, hořčici, sůl a pepř. Důkladně promícháme a necháme chladit v lednici.

Hlívu si očistíme a ukrojíme jim nohu. Připravíme si tři misky, do jedné dáme mouku, do druhé mouku s vodou, kterou rozmícháme na těstíčko a do třetí misky si dáme strouhanku. Plátek nori řasy si namočíme do vody a pak do ní zabalíme hlívu, kterou obalíme v trojobalu. Smažíme z obou stran.

1

ZELENINOVÉ HRANOLKY S MAJONÉZOU Z ČERVENÉ ČOČKY (vegan, bez lepku)

 

Zeleninové hranolky jsou skvělou přílohou ke všemu a určitě zachutnají i dětem. Připravila jsem k nim majonézu z červené čočky.

4 porce

1 celer

4 mrkve

2 řepy

slunečnicový olej

6 stroužků česneku

větvička rozmarýnu

sůl

majonéza z červené čočky

150 g červené čočky

80 ml slunečnicového oleje

šťáva z 1/2 citronu

1 pl plnotučné hořčice

1 stroužek česneku

sůl, pepř

Nejdříve si uvaříme červenou čočku v dvojnásobném množstvím vody (300 ml) na kaši, trvá to 20-30 minut. Necháme ji vychladnout. Poté čočku rozmixujeme s olejem, šťávou z citronu, hořčicí, solí a pepřem. Nakonec můžeme prolisovat stroužek česneku a přidat nějakou bylinku.

Mezitím, co nám bude chladnout červená čočka si můžeme připravit zeleninové hranolky. Všechnu zeleninu si očistíme, nakrájíme a osušíme. (Přebytečná voda ze zeleniny není žádoucí, aby byly hranolky co nejvíce křupavé.) Zeleninu promícháme s olejem, prolisovaným česnekem. Pečeme 40-50 minut na 220 °C. Hranolky osolíme až nakonec.

2

ČOČKA S KLOBÁSKOU (vegan, bez lepku)

Čočka k podzimu určitě patří. Dnes pro vás mám recept na jednoduchou čočokovou kaši s vegan klobáskami z ořechů a žampionu.

4 porce

čočka

300 g červené čočky

2 cibule šalotka

3 pl láku z okurek

sůl, pepř, majoránka

klobáska

2 červené cibule

250 g žampiónů

5 sušených rajčat v oleji

100 g vlašských ořechů

50 g ovesných vloček

50 g kukuřičné strouhanky

sůl, pepř, sušený česnek, sladká paprika

olej na smažení

k podávání

2 cibule + olej

kyselé okurky

Čočku na 30 minut namočíme do čisté vody, mezitím si připravíme vše ostatní.

Nakrájíme a na oleji osmahneme cibuli a žampióny. Osmaženou směs rozmixujeme společně se sušenými rajčaty. Nameleme si ořechy a vločky na mouku. Smícháme s rozmixovanou směsí, kořením a kukuřičnou strouhankou. Promícháme a tvarujeme malé klobásky, které smažíme ze všech stran.

Čočce vyměníme vodu a vaříme 30 minut, do rozvaření. Přidáme sůl, pepř, lák z okurek a majoránku.

Podáváme společně s osmaženou cibulí a kyselými okurkami.

0

FOCACCIA (vegan)

Jakou variantu zvolíte vy? :) Olivy s cibulí nebo rajčata s rozmarýnem? Focaccia se hodí k salátu, ke grilování nebo jen tak s hummusem.

na 2 focacciaty
20 g droždí
1 čl třtinového cukru
250 g hladké mouky
100 g celozrnné mouky
1 čl soli
2 pl oleje
200 ml vody (50+150)

navrch
olivy a cibule
rajčata a rozmarýn

Droždí si rozdrobíme do mísy a zasypeme cukrem. Když se droždí rozpustí přidáme k němu 50 ml vlažné vody a lžičku mouky. Necháme vzejít kvásek, trvá to 10-15 minut a poznáme to tak, že kvásek viditelně zhoustne.
Poté k němu přidáme zbytek vody, olej, sůl a mouky. Vypracujeme těsto a necháme hodinu kynout.
Mezitím připravíme rajčátka, rozmarýn, cibuli a olivy.Těsto rozdělíme na polovinu a vlhkýma rukama roztáhneme těsto na kolo. Poklademe na něj zeleninu a bylinky. Necháme ještě 30 minut kynout na plechu. Pečeme cca 20 minut na 200 °C.

1

BAZALKOVÉ PESTO (vegan, bez lepku)

Mám pro vás recept na domácí bazalkové pesto. A nejjednodušší těstoviny, co si s ním můžete dát :)

menší sklenička (4-6 porcí pesta)

100 g bazalkových listů
50 g pekanových ořechů
1 čl soli
4 stroužky česneku
60 ml olivového oleje

na 2 porce těstovin
200 g těstovin
šťáva z 1/2 limety
100 g uzeného tempehu

2 pl bazalkového pesta

hrst cherry rajčátek

POSTUP

Očištěnou bazalku si vložíme do mixéru společně s pekanovými ořechy, solí, stroužky česneku a olivovým olejem. Rozmixujeme do hladké konzistence.

Těstoviny si uvaříme dle návodu, ještě teplé je smícháme s bazalkovým pestem a zakápneme citronovou šťávou. Přidáme na nakrájená cherry rajčata a osmažený tempeh.

Můžeme ozdobit lístky bazalky.

Pesto skladujeme v lednici, vydrží minimálně týden, pokud je v čisté sklenici.

slevové kódy, které by se vám mohly hodit

ořechy a těstoviny můžete sehnat na balicekzravi.cz se slevou s kódem "maruskaveg"

na všechny mixéry od G21 platí do 14.8. sleva 25% s kódem "maruskaveg25"

0

PENNE SE ŠPENÁTEM (vegan)

Rychle těstoviny jsou tutovka, zkuste tyto se špenátem :)

5

ZELENINOVÝ SALÁT S DRESINKEM (vegan)

Mám pro vás recept na skvělý salát s tofu kousky. Tipů na zálivky a saláty není nikdy dost, tak tu pro vás mám naší nejoblíbenější kombinaci. Většinu surovin najdete na scuk.cz se kterými spolupracuji a ráda tam nakupuji.

2 PORCE
1/3 salátu
8 cherry rajčátek
1/2 okurky
1/2 paprika
1/2 červené cibule
klíčky ředkvičky

1 balení tofu strips
1 pl javorového sirupu
2 pl oleje
2 pl plnotučné hořčice
1 pl koření na kuře

zálivka
2 pl mandlového jogurtu
1 pl citronové šťávy
1 pl plnotučné hořčice
sůl, pepř

chléb

Nejdříve si namarinujeme tofu strips v javorovém sirupu, oleji, hořčici a kořením. Vložíme do ledničky než si připravíme ostatní. Poté osmažíme na pánvi.
Všechnu zeleninu si nakrájíme na menší kousky a promícháme v míse
V menší misce si smícháme mandlový jogurt, šťávu z citronové šťávy, hořčice, soli a pepře.
Podáváme společně s pečivem.

1

ŠPÍZY S GUACAMOLE (vegan, bez lepku)

Ideální na grilovačku i do trouby :) Špízy neomrzí nikdy :)

špízy
tempeh
mrkev
červená cibule
šalotka
žlutá paprika
červená paprika
cuketa
hnědé žampióny
rané brambory
cherry rajčátka
olivový olej, koření

guacamole
1 zralé avokádo
1/2 červené cibule
5 cherry rajčátek
šťáva z 1/2 limetky
1 stroužek česneku
1 pl olivového oleje
sůl, pepř

Všechnu zeleninu a tempeh na špízy si nakrájíme na větší kusy a napíchneme na jehlice. Potřeme olejem s kořením a necháme na grilu nebo v troubě na 30 minut na 200 °C.
Avokádo si rozdělíme na polovinu, zbavíme ho pecky a vydlabeme ho do misky. Rozmačkáme ho na kaši, přidáme k něm citrónovou šťávu, prolisovaný česnek, sůl, pepř, olej, nakrájenou cibuli a cherry rajčátka. Promícháme a podáváme společně.  

0