VÝPEČKY Z TEMPEHU, BRAMBOROVÝ KNEDLÍK

 

Oběd na neděli? Můžete zkusit veganskou variantu na knedlo-vepřo-zelo nebo kachnu se zelím :)

4 porce

výpečky

2 tempehy

2 pl koření

3 stroužky česneku

4 pl oleje

4 cibule šalotky

zelí

2 pl oleje

2 červené cibule

½ červeného zelí

2 pl javorového sirupu

šťáva z ½ citronu

sůl

1 pl kukuřičného škrobu 

bramborové knedlíky

1 kg brambor

1 pl lněného semínka

2 čl soli

300 g hrubé mouky

Nejprve si dáme vařit brambory na knedlíky. Uvaříme je do měkka, ale nerozvaříme.

Než se uvaří a vychladnou, připravíme si výpečky. Tempehy nakrájíme na kostky, šalotky na proužky a dáme do zapékací mísy s kořením, olejem a prolisovaným česnekem. Promícháme a pečeme 20 minut na 180 °C.

Zelí a cibuli nakrájíme na tenké proužky. Na oleji opečeme cibuli a poté přidáme zelí. Na nízkém stupni dusíme pod pokličkou, pokud se nám zelí začne přichytávat na dno hrnce, přilijeme vodu. Dusíme 20 minut, poté dochutíme solí, sirupem a šťávou z citronu. Můžeme zahustit kukuřičným škrobem, který rozmícháme v malém množství vody, vlijeme k zelí a minutu povaříme.

Brambory nastrouháme najemno, smícháme s lněným semínkem, solí a moukou. Vypracujeme v jednotné nelepivé těsto, rozdělíme na dva díly a vytvoříme dvě šišky.

Vaříme ve vroucí vodě přibližně 20 minut než vyplavou.

4

MRKVOVÝ KRÉM (vegan, bez lepku)

 

Potřebujete se zahřát? Mrkvový krém, který si můžete udělat skvěle pikantní nebo ho před závěrečným dochucením nechat bez chilli, tím bude jemný a i děti si ho určitě zamilují :)

4 porce

2 pl oleje

2 cibule šalotky

2 stroužky česneku

5 cm zázvoru

800 g mrkve

2 střední batáty

100 g červené čočky

1,5 l zeleninového vývaru

1 plechovka kokosového mléka

sůl, pepř, chilli

k servírování

tempeh

semínka

focacciata

Všechnu zeleninu očistíme a nakrájíme na menší kousky.

Na malém množství oleje osmažíme nejdříve šalotku, česnek a zázvor. Poté přidáme mrkev, batát, červenou čočku a zalijeme zeleninovým vývarem.

Vaříme 30-40 minut, aby byla mrkev měkká. Poté rozmixujeme, smícháme s kokosovým mlékem a dochutíme solí, pepřem a chilli.

Servírujeme s opečeným tempehem, semínky a můžeme si k ní upéct čerstvou focacciatu.

1

MAKOVEC S HRUŠKAMI (vegan)

 

Mák a hrušky jsou určitě skvělou podzimní kombinací, tak si ho také upečte :)

0

TĚSTOVINY S DÝŇOVOU OMÁČKOU (vegan, bez lepku)

 

Dýně na tisíc způsobů, tak to u nás vypadá, hned jak se ochladí. Pokud jste také milovníci dýně, vyzkoušejte tuto dýňovou omáčku :)

1

SNÍDANOVÉ SUŠENKY (vegan, bez lepku)

Sušenky, které vás zasytí i na snídani. Jsou v nich ořechy, banán, čokoláda, vločky a krásně vláčné.

 

0

KVĚTÁK V TĚSTÍČKU (vegan, bez lepku)

 

Květák známe všichni a pokud máte rádi ten obalovaný, ale nechcete smažit, zkuste tento. Je z trouby a přesto tak křupavý.

4

CUKETOVÝ KRÉM (vegan, bez lepku)

 

Cukety do polévky? Že jste o tom ještě neslyšeli? Nebojte a vyzkoušejte, určitě vám zachutná jako nám :)

1

BORŮVKOVÝ CHLEBÍČEK (vegan, bez lepku)

 

Borůvkový chlebíček si můžete v klidu dát i kdyby jste měli problém s alergii na lepek. Je totiž celý bezlepkový a přitom tak nadýchaný a výborný.

0

NOKY S HRÁŠKEM (vegan)

 

Jednoduché noky se vám budou hodit na oběd či večeři.

0

BOLOŇSKÁ OMÁČKA S JACKRUITEM (vegan)

 

Kdo by neměl rád špagety a ty s boloňskou jsou nejlepší :) Vyzkoušejte tyto s červenou čočkou a jackfuitem a určitě vás nové chutě ohromí.

1

ŽAMPIÓNOVÉ RISOTTO (vegan, bez lepku)

Taky milujete krémová risotta? Já ano, tak tu máme další recept a do na žampiónové :)

 

3

ČOČKOVÁ SEKANÁ (vegan)

 

Čočková sekaná je skvělé jídlo, které se hodí do každého ročního období. V zimě si jí můžete dát s kvašenou zeleninou a v létě s čerstvým zeleninovým salátem.

5

CHIA PUDINK (vegan, bez lepku)

 

Chia pudink známe všichni, ale není tak snadné udělat ho opravdu dobrý. Já mám pro vás hned tři varianty, které si zamilujete :)

1

SKOŘICOVÉ DONUTY S JABLKY (vegan)

 

Jablka a skořice vystihují podzim úplně dokonale :) Věřím, že si tyto pečené donuty zamilujete. Chutnají jako smaženky a přitom jste na ně nemuseli použít láhev oleje.

12 ks

200 g polohrubé mouky

1 čl skořice

1/2 balení kypřicího prášku

špetku soli

1 čl jablečného octa

40 ml slunečnicového oleje

50 ml javorového sirupu

80 g jablečné přesnídávky

180 ml sójového nápoje

1 jablko

na obalení

70 g třtinového cukru

2 čl skořice

kokosový olej na potření

Jablko nahrubo nastrouháme.

V míse smícháme všechny ingredience, mimo nastrouhaného jablka, na hladké těsto. Do někoho přidáme vymačkané jablko a promícháme.

Těsto rozdělíme do donutových formiček a pečeme 30 minut na 170 °C. Poté je vyndáme z formy a necháme vychladnout na mřížce.

Každý potřeme kokosovým olejem a obalíme ve směsi cukru a skořice.

0

TĚSTOVINOVÝ SALÁT S OLIVAMI (vegan)

 

Saláty jsou v létě určitě moje nejoblíbenější jídlo. Neustále zkoušíme nové možnosti, tak pojďte taky zkusit tento těstovinový s olivami.

2 porce

200 g těstovin

200 g tempehu

20 cherry rajčátek

1/2 červené cibule

1/2 plechovky oliv

1 pl oleje

hrst lístků bazalky

limetková šťáva

sůl

pepř

Těstoviny uvaříme dle návodu a necháme vychladnout. Tempeh nakrájíme na kostičky a osmažíme na malém množství oleje.

Cherry rajčátka a cibuli nakrájíme na menší kousky. Smícháme s těstovinami, olivami, olejem, lístky bazalky, limetkovou šťávou, solí a pepřem.

1

CUKETOVÁ BÁBOVKA (vegan)

 

Cukety jsou pro mě symbolem léta. Pokud máte zahrádku, tak vám určitě nějaká cuketa přebývá a říkáte si, kam s ní? Skvělá je i do dezertů a právě třeba bábovky.

na menší bábovkovou formu

200 g cukety

150 g polohrubé mouky

150 g mletých ovesných vloček

10 g kypřicího prášku

1/4 čl soli

1 pl jablečného octa

70 ml slunečnicového oleje

100 ml javorového sirupu

250 g sójového vanilkového nápoje

60 g vysokoprocentní čokolády

60 g pekanových ořechů

60 g rozinek

Cuketu očistíme, vydlabeme a na hrubo nastrouháme. Osolíme, promícháme a necháme odstát, aby se cuketa co nejvíce vypotila.

Čokoládu a ořechy nakrájíme na menší kousky a společně s rozinkami připravíme bokem.

V míse smícháme mouku, mleté ovesné vločky a kypřicí prášek. Promícháme a pak přidáme ocet, olej, sirup a nápoj. Důkladně promícháme a nakonec přidáme vymačkanou cuketu a nasekané ořechy, čokoládu a rozinky.

Nalijeme do předem vymazané a vysypané formy. Pečeme 60 minut na 180 °C.

Po vychladnutí ji můžeme polít čokoládou.

1

ČOČKA S KLOBÁSKOU (vegan, bez lepku)

Čočka k podzimu určitě patří. Dnes pro vás mám recept na jednoduchou čočokovou kaši s vegan klobáskami z ořechů a žampionu.

4 porce

čočka

300 g červené čočky

2 cibule šalotka

3 pl láku z okurek

sůl, pepř, majoránka

klobáska

2 červené cibule

250 g žampiónů

5 sušených rajčat v oleji

100 g vlašských ořechů

50 g ovesných vloček

50 g kukuřičné strouhanky

sůl, pepř, sušený česnek, sladká paprika

olej na smažení

k podávání

2 cibule + olej

kyselé okurky

Čočku na 30 minut namočíme do čisté vody, mezitím si připravíme vše ostatní.

Nakrájíme a na oleji osmahneme cibuli a žampióny. Osmaženou směs rozmixujeme společně se sušenými rajčaty. Nameleme si ořechy a vločky na mouku. Smícháme s rozmixovanou směsí, kořením a kukuřičnou strouhankou. Promícháme a tvarujeme malé klobásky, které smažíme ze všech stran.

Čočce vyměníme vodu a vaříme 30 minut, do rozvaření. Přidáme sůl, pepř, lák z okurek a majoránku.

Podáváme společně s osmaženou cibulí a kyselými okurkami.

0

OŘECHOVÉ VAFLE (vegan)

 

Vafle se skořicí, jablky a karamelizovanými ořechy, to dokonale vystihuje podzim :)

4 porce / 8 ks

vafle

200 g polohrubé mouky

100 g mletých vlašských ořechů

2 čl kypřicího prášku

2 čl mleté skořice

50 ml agáve sirupu

30 ml oleje

250 ml sojového mléka

na ozdobení

3 jablka + 4 pl agáve sirupu

hrst pekanových ořechů + 2 pl agáve sirupu

skořice

V míse smícháme mouku, mleté ořechy, kypřicí prášek a skořici. Přidáme sirup, olej a sojové mléko. Promícháme a necháme 5 minut odležet, než se nám nahřeje vaflovač. Ten vždy potřeme malým množstvím oleje a lžící klademe těsto. Pečeme 10-15 minut dle vaflovače, poté je necháme chladit na mřížce.

Mezitím si připravíme jablíčka a ořechy. Jablka oloupeme a nakrájíme na kostičky. Dáme je na pánvičku a společně s agáve sirupem je mícháme 10 minut. Ořechy minutu opražíme na sucho na pánvi, přidáme sirup a párkrát pomícháme, aby se oříšky v sirupu obalily.

Servírujeme společně, můžeme přidat i rostlinný jogurt nebo kokosové mléko.

1

ŠPENÁTOVÝ ZÁVIN (vegan)

 

Mám pro vás recept na skvělou rychlou chuťovku, ke které mě inspirovala naše dovolená v Řecku. Už je to nějakou dobu, kdy jsme tam byli a často si na spanacopitu vzpomeneme. Prodávají to tam téměř všude a často jdou sehnat i veganské varianty. My jsme se letos rozhodli na zahraniční dovolenou nejet, tak jsme se alespoň vrátili ve vzpomínkách.

množství na 2 ks

1 chlazené listové těsto

náplň

2 šalotky

1 cibule

4 stroužky česneku

200 g čerstvého špenátu

40 g kešu ořechů

100 g tempehu

olej

sůl, pepř

navrch

voda + ocet

2 čl sezamových semínek

Nejdříve si připravíme náplň. Na oleji osmahneme cibuli, šalotku a česnek. Když vše začne zlátnout, přidáme tempeh a kešu oříšky. Když se opeče i to, přidáme špenát a počkáme než zmenší svůj objem. Osolíme, opepříme a necháme vychladnout.

Listové těsto si rozvineme a podélné rozkrojíme na dva díly. Rozdělíme si i náplň na polovinu a dáme ji doprostřed těsta. Zavineme a stočíme do tvaru šneka.

Záviny potřeme vodou s octem a posypeme sezamovými semínky. Pečeme 30 minut na 220 °C.

`¨

0

FOCACCIA (vegan)

Jakou variantu zvolíte vy? :) Olivy s cibulí nebo rajčata s rozmarýnem? Focaccia se hodí k salátu, ke grilování nebo jen tak s hummusem.

na 2 focacciaty
20 g droždí
1 čl třtinového cukru
250 g hladké mouky
100 g celozrnné mouky
1 čl soli
2 pl oleje
200 ml vody (50+150)

navrch
olivy a cibule
rajčata a rozmarýn

Droždí si rozdrobíme do mísy a zasypeme cukrem. Když se droždí rozpustí přidáme k němu 50 ml vlažné vody a lžičku mouky. Necháme vzejít kvásek, trvá to 10-15 minut a poznáme to tak, že kvásek viditelně zhoustne.
Poté k němu přidáme zbytek vody, olej, sůl a mouky. Vypracujeme těsto a necháme hodinu kynout.
Mezitím připravíme rajčátka, rozmarýn, cibuli a olivy.Těsto rozdělíme na polovinu a vlhkýma rukama roztáhneme těsto na kolo. Poklademe na něj zeleninu a bylinky. Necháme ještě 30 minut kynout na plechu. Pečeme cca 20 minut na 200 °C.

1