VÝPEČKY Z TEMPEHU, BRAMBOROVÝ KNEDLÍK

 

Oběd na neděli? Můžete zkusit veganskou variantu na knedlo-vepřo-zelo nebo kachnu se zelím :)

4 porce

výpečky

2 tempehy

2 pl koření

3 stroužky česneku

4 pl oleje

4 cibule šalotky

zelí

2 pl oleje

2 červené cibule

½ červeného zelí

2 pl javorového sirupu

šťáva z ½ citronu

sůl

1 pl kukuřičného škrobu 

bramborové knedlíky

1 kg brambor

1 pl lněného semínka

2 čl soli

300 g hrubé mouky

Nejprve si dáme vařit brambory na knedlíky. Uvaříme je do měkka, ale nerozvaříme.

Než se uvaří a vychladnou, připravíme si výpečky. Tempehy nakrájíme na kostky, šalotky na proužky a dáme do zapékací mísy s kořením, olejem a prolisovaným česnekem. Promícháme a pečeme 20 minut na 180 °C.

Zelí a cibuli nakrájíme na tenké proužky. Na oleji opečeme cibuli a poté přidáme zelí. Na nízkém stupni dusíme pod pokličkou, pokud se nám zelí začne přichytávat na dno hrnce, přilijeme vodu. Dusíme 20 minut, poté dochutíme solí, sirupem a šťávou z citronu. Můžeme zahustit kukuřičným škrobem, který rozmícháme v malém množství vody, vlijeme k zelí a minutu povaříme.

Brambory nastrouháme najemno, smícháme s lněným semínkem, solí a moukou. Vypracujeme v jednotné nelepivé těsto, rozdělíme na dva díly a vytvoříme dvě šišky.

Vaříme ve vroucí vodě přibližně 20 minut než vyplavou.

5

MRKVOVÝ KRÉM (vegan, bez lepku)

 

Potřebujete se zahřát? Mrkvový krém, který si můžete udělat skvěle pikantní nebo ho před závěrečným dochucením nechat bez chilli, tím bude jemný a i děti si ho určitě zamilují :)

4 porce

2 pl oleje

2 cibule šalotky

2 stroužky česneku

5 cm zázvoru

800 g mrkve

2 střední batáty

100 g červené čočky

1,5 l zeleninového vývaru

1 plechovka kokosového mléka

sůl, pepř, chilli

k servírování

tempeh

semínka

focacciata

Všechnu zeleninu očistíme a nakrájíme na menší kousky.

Na malém množství oleje osmažíme nejdříve šalotku, česnek a zázvor. Poté přidáme mrkev, batát, červenou čočku a zalijeme zeleninovým vývarem.

Vaříme 30-40 minut, aby byla mrkev měkká. Poté rozmixujeme, smícháme s kokosovým mlékem a dochutíme solí, pepřem a chilli.

Servírujeme s opečeným tempehem, semínky a můžeme si k ní upéct čerstvou focacciatu.

2

MAKOVEC S HRUŠKAMI (vegan)

 

Mák a hrušky jsou určitě skvělou podzimní kombinací, tak si ho také upečte :)

1

TĚSTOVINY S DÝŇOVOU OMÁČKOU (vegan, bez lepku)

 

Dýně na tisíc způsobů, tak to u nás vypadá, hned jak se ochladí. Pokud jste také milovníci dýně, vyzkoušejte tuto dýňovou omáčku :)

7

SNÍDANOVÉ SUŠENKY (vegan, bez lepku)

Sušenky, které vás zasytí i na snídani. Jsou v nich ořechy, banán, čokoláda, vločky a krásně vláčné.

 

3

KVĚTÁK V TĚSTÍČKU (vegan, bez lepku)

 

Květák známe všichni a pokud máte rádi ten obalovaný, ale nechcete smažit, zkuste tento. Je z trouby a přesto tak křupavý.

8

CUKETOVÝ KRÉM (vegan, bez lepku)

 

Cukety do polévky? Že jste o tom ještě neslyšeli? Nebojte a vyzkoušejte, určitě vám zachutná jako nám :)

3

BORŮVKOVÝ CHLEBÍČEK (vegan, bez lepku)

 

Borůvkový chlebíček si můžete v klidu dát i kdyby jste měli problém s alergii na lepek. Je totiž celý bezlepkový a přitom tak nadýchaný a výborný.

2

NOKY S HRÁŠKEM (vegan)

 

Jednoduché noky se vám budou hodit na oběd či večeři.

2

BOLOŇSKÁ OMÁČKA S JACKRUITEM (vegan)

 

Kdo by neměl rád špagety a ty s boloňskou jsou nejlepší :) Vyzkoušejte tyto s červenou čočkou a jackfuitem a určitě vás nové chutě ohromí.

2

ŽAMPIÓNOVÉ RISOTTO (vegan, bez lepku)

Taky milujete krémová risotta? Já ano, tak tu máme další recept a do na žampiónové :)

 

4

ČOČKOVÁ SEKANÁ (vegan)

 

Čočková sekaná je skvělé jídlo, které se hodí do každého ročního období. V zimě si jí můžete dát s kvašenou zeleninou a v létě s čerstvým zeleninovým salátem.

15

CHIA PUDINK (vegan, bez lepku)

 

Chia pudink známe všichni, ale není tak snadné udělat ho opravdu dobrý. Já mám pro vás hned tři varianty, které si zamilujete :)

2

SKOŘICOVÉ DONUTY S JABLKY (vegan)

 

Jablka a skořice vystihují podzim úplně dokonale :) Věřím, že si tyto pečené donuty zamilujete. Chutnají jako smaženky a přitom jste na ně nemuseli použít láhev oleje.

12 ks

200 g polohrubé mouky

1 čl skořice

1/2 balení kypřicího prášku

špetku soli

1 čl jablečného octa

40 ml slunečnicového oleje

50 ml javorového sirupu

80 g jablečné přesnídávky

180 ml sójového nápoje

1 jablko

na obalení

70 g třtinového cukru

2 čl skořice

kokosový olej na potření

Jablko nahrubo nastrouháme.

V míse smícháme všechny ingredience, mimo nastrouhaného jablka, na hladké těsto. Do někoho přidáme vymačkané jablko a promícháme.

Těsto rozdělíme do donutových formiček a pečeme 30 minut na 170 °C. Poté je vyndáme z formy a necháme vychladnout na mřížce.

Každý potřeme kokosovým olejem a obalíme ve směsi cukru a skořice.

1

TĚSTOVINOVÝ SALÁT S OLIVAMI (vegan)

 

Saláty jsou v létě určitě moje nejoblíbenější jídlo. Neustále zkoušíme nové možnosti, tak pojďte taky zkusit tento těstovinový s olivami.

2 porce

200 g těstovin

200 g tempehu

20 cherry rajčátek

1/2 červené cibule

1/2 plechovky oliv

1 pl oleje

hrst lístků bazalky

limetková šťáva

sůl

pepř

Těstoviny uvaříme dle návodu a necháme vychladnout. Tempeh nakrájíme na kostičky a osmažíme na malém množství oleje.

Cherry rajčátka a cibuli nakrájíme na menší kousky. Smícháme s těstovinami, olivami, olejem, lístky bazalky, limetkovou šťávou, solí a pepřem.

2

CUKETOVÁ BÁBOVKA (vegan)

 

Cukety jsou pro mě symbolem léta. Pokud máte zahrádku, tak vám určitě nějaká cuketa přebývá a říkáte si, kam s ní? Skvělá je i do dezertů a právě třeba bábovky.

na menší bábovkovou formu

200 g cukety

150 g polohrubé mouky

150 g mletých ovesných vloček

10 g kypřicího prášku

1/4 čl soli

1 pl jablečného octa

70 ml slunečnicového oleje

100 ml javorového sirupu

250 g sójového vanilkového nápoje

60 g vysokoprocentní čokolády

60 g pekanových ořechů

60 g rozinek

Cuketu očistíme, vydlabeme a na hrubo nastrouháme. Osolíme, promícháme a necháme odstát, aby se cuketa co nejvíce vypotila.

Čokoládu a ořechy nakrájíme na menší kousky a společně s rozinkami připravíme bokem.

V míse smícháme mouku, mleté ovesné vločky a kypřicí prášek. Promícháme a pak přidáme ocet, olej, sirup a nápoj. Důkladně promícháme a nakonec přidáme vymačkanou cuketu a nasekané ořechy, čokoládu a rozinky.

Nalijeme do předem vymazané a vysypané formy. Pečeme 60 minut na 180 °C.

Po vychladnutí ji můžeme polít čokoládou.

4

ČOČKA S KLOBÁSKOU (vegan, bez lepku)

Čočka k podzimu určitě patří. Dnes pro vás mám recept na jednoduchou čočokovou kaši s vegan klobáskami z ořechů a žampionu.

4 porce

čočka

300 g červené čočky

2 cibule šalotka

3 pl láku z okurek

sůl, pepř, majoránka

klobáska

2 červené cibule

250 g žampiónů

5 sušených rajčat v oleji

100 g vlašských ořechů

50 g ovesných vloček

50 g kukuřičné strouhanky

sůl, pepř, sušený česnek, sladká paprika

olej na smažení

k podávání

2 cibule + olej

kyselé okurky

Čočku na 30 minut namočíme do čisté vody, mezitím si připravíme vše ostatní.

Nakrájíme a na oleji osmahneme cibuli a žampióny. Osmaženou směs rozmixujeme společně se sušenými rajčaty. Nameleme si ořechy a vločky na mouku. Smícháme s rozmixovanou směsí, kořením a kukuřičnou strouhankou. Promícháme a tvarujeme malé klobásky, které smažíme ze všech stran.

Čočce vyměníme vodu a vaříme 30 minut, do rozvaření. Přidáme sůl, pepř, lák z okurek a majoránku.

Podáváme společně s osmaženou cibulí a kyselými okurkami.

5

OŘECHOVÉ VAFLE (vegan)

 

Vafle se skořicí, jablky a karamelizovanými ořechy, to dokonale vystihuje podzim :)

4 porce / 8 ks

vafle

200 g polohrubé mouky

100 g mletých vlašských ořechů

2 čl kypřicího prášku

2 čl mleté skořice

50 ml agáve sirupu

30 ml oleje

250 ml sojového mléka

na ozdobení

3 jablka + 4 pl agáve sirupu

hrst pekanových ořechů + 2 pl agáve sirupu

skořice

V míse smícháme mouku, mleté ořechy, kypřicí prášek a skořici. Přidáme sirup, olej a sojové mléko. Promícháme a necháme 5 minut odležet, než se nám nahřeje vaflovač. Ten vždy potřeme malým množstvím oleje a lžící klademe těsto. Pečeme 10-15 minut dle vaflovače, poté je necháme chladit na mřížce.

Mezitím si připravíme jablíčka a ořechy. Jablka oloupeme a nakrájíme na kostičky. Dáme je na pánvičku a společně s agáve sirupem je mícháme 10 minut. Ořechy minutu opražíme na sucho na pánvi, přidáme sirup a párkrát pomícháme, aby se oříšky v sirupu obalily.

Servírujeme společně, můžeme přidat i rostlinný jogurt nebo kokosové mléko.

3

ŠPENÁTOVÝ ZÁVIN (vegan)

 

Mám pro vás recept na skvělou rychlou chuťovku, ke které mě inspirovala naše dovolená v Řecku. Už je to nějakou dobu, kdy jsme tam byli a často si na spanacopitu vzpomeneme. Prodávají to tam téměř všude a často jdou sehnat i veganské varianty. My jsme se letos rozhodli na zahraniční dovolenou nejet, tak jsme se alespoň vrátili ve vzpomínkách.

množství na 2 ks

1 chlazené listové těsto

náplň

2 šalotky

1 cibule

4 stroužky česneku

200 g čerstvého špenátu

40 g kešu ořechů

100 g tempehu

olej

sůl, pepř

navrch

voda + ocet

2 čl sezamových semínek

Nejdříve si připravíme náplň. Na oleji osmahneme cibuli, šalotku a česnek. Když vše začne zlátnout, přidáme tempeh a kešu oříšky. Když se opeče i to, přidáme špenát a počkáme než zmenší svůj objem. Osolíme, opepříme a necháme vychladnout.

Listové těsto si rozvineme a podélné rozkrojíme na dva díly. Rozdělíme si i náplň na polovinu a dáme ji doprostřed těsta. Zavineme a stočíme do tvaru šneka.

Záviny potřeme vodou s octem a posypeme sezamovými semínky. Pečeme 30 minut na 220 °C.

`¨

4

FOCACCIA (vegan)

Jakou variantu zvolíte vy? :) Olivy s cibulí nebo rajčata s rozmarýnem? Focaccia se hodí k salátu, ke grilování nebo jen tak s hummusem.

na 2 focacciaty
20 g droždí
1 čl třtinového cukru
250 g hladké mouky
100 g celozrnné mouky
1 čl soli
2 pl oleje
200 ml vody (50+150)

navrch
olivy a cibule
rajčata a rozmarýn

Droždí si rozdrobíme do mísy a zasypeme cukrem. Když se droždí rozpustí přidáme k němu 50 ml vlažné vody a lžičku mouky. Necháme vzejít kvásek, trvá to 10-15 minut a poznáme to tak, že kvásek viditelně zhoustne.
Poté k němu přidáme zbytek vody, olej, sůl a mouky. Vypracujeme těsto a necháme hodinu kynout.
Mezitím připravíme rajčátka, rozmarýn, cibuli a olivy.Těsto rozdělíme na polovinu a vlhkýma rukama roztáhneme těsto na kolo. Poklademe na něj zeleninu a bylinky. Necháme ještě 30 minut kynout na plechu. Pečeme cca 20 minut na 200 °C.

3