SEGEDÍNSKÝ GULÁŠ

 

4 porce

2 pl oleje

4 cibule

3 stroužky česneku

3 brambory

100 g sójových kostek vařených ve 2 l vody se zeleninovým bujonem

100 g rajčatového protlaku

200 g kysaného zelí

1,5 l zeleninového vývaru

2 pl kukuřičného škrobu + 100 ml vody

červená paprika, kmín, sůl, pepř

k servírování

zelená petrželka

POSTUP 

1. Sójové kostky uvaříme ve vodě se zeleninovým vývarem.

2. Po vychladnutí ze sójových kostek vymačkáme co nejvíce vody.

3. Na oleji osmažíme nakrájenou cibuli a česnek. 

4. Poté přidáme koření a sójové kostky, chvíli opékáme.

5. Zalijeme zeleninovym vývarem, přidáme rajčatový protlak, brambory a propláchnuté zelí.

6. Vaříme 20 minut, poté zahustíme kukuřičným škrobem rozmíchaným ve vodě.

7. Povaříme minutu a servírujeme s čerstvou petrželkou.

0

SKOŘICOVÉ KULIČKY

 

Cukroví a hlavně to zdravé u nás frčí, tyhle kuličky si můžete připravit celoročně, ale hodí se i jako vánoční cukroví.

30 ks

200 g datlí 

100 g mandlí

100 g kešu ořechů

1 čl skořice

kokos na obalení

POSTUP

1. Datle namočíme namočíme alespoň na 30 minut do vody.

2. Ořechy rozmixujeme na mouku, přidáme skořici a scezené datle.

3. Mixujeme do lepivé konzistence.

4. Tvarujeme kuličky, které obalujeme v kokosu. Pokud se vám těsto lepí na ruce, lehce si je navlhčete.

5. Skladujte v lednici v uzavřené dóze maximálně týden.

0

MRKVOVÝ KRÉM (vegan, bez lepku)

 

Potřebujete se zahřát? Mrkvový krém, který si můžete udělat skvěle pikantní nebo ho před závěrečným dochucením nechat bez chilli, tím bude jemný a i děti si ho určitě zamilují :)

4 porce

2 pl oleje

2 cibule šalotky

2 stroužky česneku

5 cm zázvoru

800 g mrkve

2 střední batáty

100 g červené čočky

1,5 l zeleninového vývaru

1 plechovka kokosového mléka

sůl, pepř, chilli

k servírování

tempeh

semínka

focacciata

Všechnu zeleninu očistíme a nakrájíme na menší kousky.

Na malém množství oleje osmažíme nejdříve šalotku, česnek a zázvor. Poté přidáme mrkev, batát, červenou čočku a zalijeme zeleninovým vývarem.

Vaříme 30-40 minut, aby byla mrkev měkká. Poté rozmixujeme, smícháme s kokosovým mlékem a dochutíme solí, pepřem a chilli.

Servírujeme s opečeným tempehem, semínky a můžeme si k ní upéct čerstvou focacciatu.

1

TĚSTOVINY S DÝŇOVOU OMÁČKOU (vegan, bez lepku)

 

Dýně na tisíc způsobů, tak to u nás vypadá, hned jak se ochladí. Pokud jste také milovníci dýně, vyzkoušejte tuto dýňovou omáčku :)

1

SNÍDANOVÉ SUŠENKY (vegan, bez lepku)

Sušenky, které vás zasytí i na snídani. Jsou v nich ořechy, banán, čokoláda, vločky a krásně vláčné.

 

0

KVĚTÁK V TĚSTÍČKU (vegan, bez lepku)

 

Květák známe všichni a pokud máte rádi ten obalovaný, ale nechcete smažit, zkuste tento. Je z trouby a přesto tak křupavý.

4

CUKETOVÝ KRÉM (vegan, bez lepku)

 

Cukety do polévky? Že jste o tom ještě neslyšeli? Nebojte a vyzkoušejte, určitě vám zachutná jako nám :)

1

BORŮVKOVÝ CHLEBÍČEK (vegan, bez lepku)

 

Borůvkový chlebíček si můžete v klidu dát i kdyby jste měli problém s alergii na lepek. Je totiž celý bezlepkový a přitom tak nadýchaný a výborný.

0

QUINOA TYČINKY S ČOKOLÁDOU (nepečené, vegan)

Ořechy, ořechové máslo, putovaná quinoa a čokoláda. Takhle málo stačí k vytvoření takové dobroty.

 

3

ŽAMPIÓNOVÉ RISOTTO (vegan, bez lepku)

Taky milujete krémová risotta? Já ano, tak tu máme další recept a do na žampiónové :)

 

3

ČOČKOVÁ SEKANÁ (vegan)

 

Čočková sekaná je skvělé jídlo, které se hodí do každého ročního období. V zimě si jí můžete dát s kvašenou zeleninou a v létě s čerstvým zeleninovým salátem.

5

CHIA PUDINK (vegan, bez lepku)

 

Chia pudink známe všichni, ale není tak snadné udělat ho opravdu dobrý. Já mám pro vás hned tři varianty, které si zamilujete :)

1

PAPRIKOVÉ KARI - (vegan, bez lepku)

 

Podzim je tu a určitě by se vám mohli hodit recepty na jídla, která vás zahřejí :)

2 porce

2 pl oleje

2 cibule šalotky

2 stroužky česneku

2 pl kari koření

50 g kešu ořechů

1 žlutá paprika

1 červená paprika

400 ml kokosového mléka

sůl, pepř

rýže k servírování

Nejdříve si dáme vařit rýži v dvojnásobném množství vody, nakrájíme šalotky, česnek a papriky na menší kousky.

Na oleji osmažíme nejdříve šalotky a česnek. Poté přidáme kari koření a lehce otestujeme, aby se nám koření nepřipálilo. Přidáme kešu ořechy a po chvíli i papriky. Vše krátce opečeme a zalijeme kokosovým mlékem. Necháme 10 minut povařit a poté dochutíme solí, pepřem či kari.

Servírujeme s rýží.

1

TĚSTOVINOVÝ SALÁT S OLIVAMI (vegan)

 

Saláty jsou v létě určitě moje nejoblíbenější jídlo. Neustále zkoušíme nové možnosti, tak pojďte taky zkusit tento těstovinový s olivami.

2 porce

200 g těstovin

200 g tempehu

20 cherry rajčátek

1/2 červené cibule

1/2 plechovky oliv

1 pl oleje

hrst lístků bazalky

limetková šťáva

sůl

pepř

Těstoviny uvaříme dle návodu a necháme vychladnout. Tempeh nakrájíme na kostičky a osmažíme na malém množství oleje.

Cherry rajčátka a cibuli nakrájíme na menší kousky. Smícháme s těstovinami, olivami, olejem, lístky bazalky, limetkovou šťávou, solí a pepřem.

1

SALÁT S PEČENOU MRKVÍ (vegan, bez lepku)

 

Saláty mám ráda celoročně, ale někde už kombinace okurka, rajče paprika je nuda. Navíc rajčata a okurky nejsou v zimě nejchutnější. Za to pečená mrkev je skvělá a v kombinaci s ořechy, tempehem a cizrnou je výborná. Salát je hodně sytý a vystačí i za hlavní jídlo.

2 PORCE

50 g polníčku

50 g rukoly

1 malá šalotka

1 žlutá paprika

hrst kešu ořechů

zálivka: sůl, pepř, 1 pl citronové šťávy, 1 pl oleje

200 g tempehu

200 g uvařené cizrny

10 menších mrkví

marináda: 3 pl oleje, 1 stroužkem česneku, 2 pl oblíbených bylinek

Pokud máme cizrnu sušenou, den předem ji namočíme do vody, druhý den vodu vyměníme a minimálně hodinu vaříme do měkka.

Na plech s pečicím papírem si dáme uvařenou cizrnu, nakrájený tempeh a podélně napůlené mrkve. Připravíme si na ně marinádu smícháním oleje, prolisovaného česneku a bylinek. Pečeme cca 30 minut na 200 °C.

Mezitím si připravíme zbytek ingrediencí do salátu. Do mísy dáme rukolu a polníček, najemno nakrájíme šalotku, na kostičky papriku a smícháme se zálivkou z citronové šťávy, oleje, soli a pepře.

Přidáme pečenou mrkev, cizrnu, tempeh a ozdobíme oříšky.

0

NUGÁTOVÉ KULIČKY (vegan, bez lepku)

Super jednoduché cukroví pro všechny milovníky čokolády :)

30 ks

1 plechovku (400 ml) kokosového mléka (jen tuhou část)

100 g kešu ořechů

200 g hořké čokolády

4 pl javorového sirupu

na obalení

100 g kešu ořechů drcených

Kešu ořechy namočíme na 4 hodiny do vody a plechovku s kokosovým mlékem dáme do ledničky.

Poté si z plechovky odebereme jen tuhou část. Dáme ji do mixéru se scezenými kešu ořechy, sirupem a rozpuštěnou čokoládou. Rozmixujeme na jemný krém, který dáme aspoň na 3 hodiny do ledničky úplně ztuhnout.

Poté si z hmoty odebíráme malé množství a tvarujeme kuličky, které obalíme v rozdrcených kešu oříškách. Skladujeme v lednici.

1

ZELENINOVÉ HRANOLKY S MAJONÉZOU Z ČERVENÉ ČOČKY (vegan, bez lepku)

 

Zeleninové hranolky jsou skvělou přílohou ke všemu a určitě zachutnají i dětem. Připravila jsem k nim majonézu z červené čočky.

4 porce

1 celer

4 mrkve

2 řepy

slunečnicový olej

6 stroužků česneku

větvička rozmarýnu

sůl

majonéza z červené čočky

150 g červené čočky

80 ml slunečnicového oleje

šťáva z 1/2 citronu

1 pl plnotučné hořčice

1 stroužek česneku

sůl, pepř

Nejdříve si uvaříme červenou čočku v dvojnásobném množstvím vody (300 ml) na kaši, trvá to 20-30 minut. Necháme ji vychladnout. Poté čočku rozmixujeme s olejem, šťávou z citronu, hořčicí, solí a pepřem. Nakonec můžeme prolisovat stroužek česneku a přidat nějakou bylinku.

Mezitím, co nám bude chladnout červená čočka si můžeme připravit zeleninové hranolky. Všechnu zeleninu si očistíme, nakrájíme a osušíme. (Přebytečná voda ze zeleniny není žádoucí, aby byly hranolky co nejvíce křupavé.) Zeleninu promícháme s olejem, prolisovaným česnekem. Pečeme 40-50 minut na 220 °C. Hranolky osolíme až nakonec.

2

ČOČKA S KLOBÁSKOU (vegan, bez lepku)

Čočka k podzimu určitě patří. Dnes pro vás mám recept na jednoduchou čočokovou kaši s vegan klobáskami z ořechů a žampionu.

4 porce

čočka

300 g červené čočky

2 cibule šalotka

3 pl láku z okurek

sůl, pepř, majoránka

klobáska

2 červené cibule

250 g žampiónů

5 sušených rajčat v oleji

100 g vlašských ořechů

50 g ovesných vloček

50 g kukuřičné strouhanky

sůl, pepř, sušený česnek, sladká paprika

olej na smažení

k podávání

2 cibule + olej

kyselé okurky

Čočku na 30 minut namočíme do čisté vody, mezitím si připravíme vše ostatní.

Nakrájíme a na oleji osmahneme cibuli a žampióny. Osmaženou směs rozmixujeme společně se sušenými rajčaty. Nameleme si ořechy a vločky na mouku. Smícháme s rozmixovanou směsí, kořením a kukuřičnou strouhankou. Promícháme a tvarujeme malé klobásky, které smažíme ze všech stran.

Čočce vyměníme vodu a vaříme 30 minut, do rozvaření. Přidáme sůl, pepř, lák z okurek a majoránku.

Podáváme společně s osmaženou cibulí a kyselými okurkami.

0

KEŠU MOZZARELLA - VEGAN CAPRESE (bez lepku)

Léto je v plném proudu, rajčátka dozrávají, bazalky je plný skleník, tak jsem zase oprášila recept na kešu mozzarellu. Dělám ho vždy v léte už několik let, ale na blogu ještě není.

2 ks

50 g kešu ořechů

20 g psyllia

1 čl citronové šťávy

1 čl soli

200 ml vody

k podávání

rajčata

bazalka

olivový olej

sůl

pepř

Dvě hodiny předem namočíme kešu ořechy do libovolného množství vody a psyllium do 200 ml vody. 

Psylium vytvoří gel, kešu ořechy scedíme.

Rozmixujeme kešu ořechy, gel z psylia, citronovou šťávu a sůl.

Rozdělíme na polovinu a dáme do mističek do lednice na 4 hodiny.

Nakrájíme mozzarellu, rajčátka a servírujeme s lístky bazalky, olejem, solí a pepřem.

0

MERUŇKOVÁ ZMRZLINA (vegan, bez lepku)

Léto už je tady a kromě nanuků možná dostanete chuť i na zmrzlinu, těch totiž není nikdy dost!

500 g meruněk
80 g kešu ořechů Billa naše BIO
200 g kokosového mléka z plechovky Billa
60 ml agáve sirupu Billa naše BIO

50 g hořké čokolády Billa naše BIO
2 meruňky


Kešu ořechy si namočíme alespoň na 4 h do čisté vody. 
Meruňky si omyleje, rozdělíme na polovinu a vyndáme z každé pecku. Meruňky společně s kešu ořechy, agáve sirupem a kokosovým mlékem vložíme do mixéru. Rozmixujeme do hladka a přendáme do nádoby, kterou pak můžeme dát i do mrazáku. Do připraveného krému přidáme nakrájenou čokoládu a meruňky na kousky. Necháme v mrazáku 6-8 hodin, během toho můžeme několikrát promíchat. Pokud to budeme konzumovat déle, je lepší zmrzlinu nechat pár minut při pokojové teplotě, aby šla dobře nabrat.

1