Saláty mám ráda celoročně, ale někde už kombinace okurka, rajče paprika je nuda. Navíc rajčata a okurky nejsou v zimě nejchutnější. Za to pečená mrkev je skvělá a v kombinaci s ořechy, tempehem a cizrnou je výborná. Salát je hodně sytý a vystačí i za hlavní jídlo.
2 PORCE
50 g polníčku
50 g rukoly
1 malá šalotka
1 žlutá paprika
hrst kešu ořechů
zálivka: sůl, pepř, 1 pl citronové šťávy, 1 pl oleje
200 g tempehu
200 g uvařené cizrny
10 menších mrkví
marináda: 3 pl oleje, 1 stroužkem česneku, 2 pl oblíbených bylinek
Pokud máme cizrnu sušenou, den předem ji namočíme do vody, druhý den vodu vyměníme a minimálně hodinu vaříme do měkka.
Na plech s pečicím papírem si dáme uvařenou cizrnu, nakrájený tempeh a podélně napůlené mrkve. Připravíme si na ně marinádu smícháním oleje, prolisovaného česneku a bylinek. Pečeme cca 30 minut na 200 °C.
Mezitím si připravíme zbytek ingrediencí do salátu. Do mísy dáme rukolu a polníček, najemno nakrájíme šalotku, na kostičky papriku a smícháme se zálivkou z citronové šťávy, oleje, soli a pepře.
Přidáme pečenou mrkev, cizrnu, tempeh a ozdobíme oříšky.
Žádné komentáře:
Okomentovat