MINI KARAMELOVÉ CHEESECAKE

 

Nepečené mini cheesecake s karamelem z kešu másla :) Jestli si chcete udělat nějakou dobrotu, zkuste tohle!

10 ks

korpus

100 g datlí

50 g kakaových bobů

50 g kešu ořechů

25 g kakaa

špetku soli

krém 

200 g silken tofu

50 g kešu ořechů 

100 g kakaového másla

50 ml javorového sirupu

2 pl citrónové šťávy

½ čl mleté vanilky

karamelová vrstva

100 g kešu másla

3 pl javorového sirupu

2 pl kokosového oleje

1 pl vanilkového extraktu

½ čl soli

Kešu na krém (50 g) namočíme alespoň na dvě hodiny, klidně přes noc.

Poté si připravíme korpus. V mixéru rozmixujeme ořechy, kakaové boby a špetku soli na mouku. Přidáme kakao a datle. Mixujeme do lehce lepivé konzistence. Rozdělíme na 10 dílů a natlačíme na dno formičky.

Poté si připravíme krém. Ve vodní lázní rozpustíme kakaové máslo. Mezitím si v mixéru na hladký krém rozmixujeme silken tofu, kešu ořechy, sirup, citrónovou šťávu a vanilku. Nakonec přidáme rozpuštěné kakaové máslo a mixujeme dokud se vše nepropojí. Nalijeme na vrstvu korpusu a necháme ztuhnout v mrazáku alespoň dvě hodiny.

Poté si připravíme karamelovou vrstvu. Ve vodní lázni rozpustíme kešu máslo s kokosovým oleje. Poté smícháme s vanilkovým extraktem, sirupem a solí.

Karamel téměř okamžitě ztuhne, skladujeme v lednici.