MRKVOVÉ ŘEZY (vegan)

 

Mám pro vás super dezert, který se vám můžete hodit kolem Velikonoc. Je krásně svěží, díky korpusu s mrkví a se skvělým krémem. Ozdobit ho můžeme mrkvičkami z marcipánu.

12 KS - PLECH 15X20

těsto

250 g hladké mouky

40 g třtinového cukru

10 g kypřicího prášku

50 g mletých vlašských ořechů

1 pl jablečného octa

50 ml slunečnicového oleje

40 ml agáve sirupu

300 ml sojového vanilkového mléka

100 g najemno nastrouhané mrkve

krém

1/2 vanilkového pudinku (20 g)

200 ml sojového vanilkového mléka

1 pl třtinového cukru

40 g namočených kešu ořechů

100 g bílého tofu

1 pl citronové šťávy

30 ml agáve sirupu

100 g tuhé části z kokosového mléka

mrkvičky

100 g marcipánu

na obarvení: kurkuma, sladká paprika, kakao

zelená nať z mrkve

Alespoň na dvě hodiny namočíme kešu ořechy do vody. Ve 200 ml sojového mléka si uvaříme pudink společně s cukrem do zhoustnutí. Necháme ho vychladit. Tofu rozmixujeme společně s citronovou šťávou a agáve sirupem. Nakonec rozmixujeme vše dohromady - tofu směs, pudink a tuhou část z kokosového mléka. Necháme v lednici alespoň 2 hodiny tuhnout.

V míse smícháme nejdříve všechny sypké ingredience a potom přidáme mokré, když je těsto skvěle promíchané, přidáme nastrouhanou mrkev. Nalijeme na vymazaný a vysypaný plech a dáme péct na 45 minut na 180 °C. Necháme vychladit.

Marcipán obarvíme oranžovým barvivem nebo kurkumou a sladkou paprikou (stačí malinko, nebude v tom vůbec cítit). Z hmoty odebíráme malé kousky, které vytvarujeme do tvaru mrkve. Nožem naznačíme rýhy, které můžeme zvýraznit kakaem.

Korpus potřeme krémem a ozdobíme mrkvičkami s natí.