MRKVOVÉ MUFFINY

 

12 ks

150 g mletých ovesných vloček

30 g kukuřičného škrobu

½ balení kypřicího prášku

špetku soli

50 g jablečného pyré s mangem

40 ml javorového sirupu

40 ml slunečnicového oleje

200 ml ovesného nápoje

80 g jemně nastrouhané mrkve

50 g pekanových oříšků 

dekorace

400 g zakysané kokosové smetany

3 pl strouhaného sušeného kokosu

2 pl javorového sirupu

½ čl mleté vanilky

zaječí uši z marcipánu

Ve velké míse smícháme sypké ingredience, v menší misce tekuté ingredience. Společně promícháme v hladké těsto, do kterého přidáme najemno nastrouhanou mrkev a na menší kousky nalámané pekanové ořechy. Promícháme a těstem naplníme muffinové košíky. Pečeme 45 minut na 170 °C, upečení zkontrolujeme špejlí.

Krém vytvoříme smícháním zakysané kokosové smetany s javorovým sirupem, kokosem a vanilkou. Můžeme si také vytvořit dekoraci z marcipánu.

Po vychladnutí můžeme ozdobit krémem a ušima z marcipánu.