"SVÍČKOVÁ" OMÁČKA S KNEDLÍKEM (lepek)

Jedno z typických českých jídel, které není těžké zveganizovat a celá rodina si pochutná. Časově je to náročnější, ale určitě to za to stojí. Jelikož je období dýní, tak tam s radostí vždy přidám i ji. To můžete samozřejmě vynechat a udělat si omáčku i bez ni.

cca 6 porcí (4-8 podle toho jací jste jedlíci :) )

hr=hrníček

pl=polévková lžíce

čl=čajová lžička

omáčka

5 větších mrkví
1 petržel
1/2 celeru
1/2 dýně 
(cca 1 kg zeleniny 1:1 dýně : ostatní)
3 cibule
olej
1,5 l zeleninového vývaru (popř. zel. bujón Wurzl, DMbio)
1 rostlinná smetana (za mě sójová Provamel/Alpro)
sůl, pepř, bobkový list, nové koření, kuličkový pepř, 

knedlíky

1/2 bagety/veky (cca 200 g, př. chia veka od Delty - Tesco, Albert) 
2 hr rostlinného mléka (neochucené, neslazené)
2 hr hrubé mouky
4 pl mleté lněné semínko + 100 ml vody = lněné vejce
2 čl jedlé sody
sůl, pepř, bylinky (ideálně čerstvá petrželka)
+ potravinářská fólie

další co se ke "svíčkové" hodí
tempeh
brusinky
šlehačka (př. vyšlehaná část kokosového mléka)

Jak na omáčku?
Dýni si vydlabeme a dáme péct do trouby na 200 dokud nezezlátne (cca 30 minut). Zbytek zeleniny si očistíme a nakrájíme na kostičky, ideálně nastrouháme (můžete koupit i mraženou zeleninu pod svíčkovou). 
Na trochu oleji osmahneme nakrájenou cibuli, přihodíme kořenovou zeleninu a nakonec dýni. Zalijeme zeleninovým vývarem, vhodíme koření (osvědčili se mi ty "pyramidky" nebo zavázat koření do silonkové ponožky, abych to pak nemusela lovit) a nechat provařit cca 1 hodinu.  
Poté koření vylovíme a rozmixujeme do hladka. Doporučuji to pak i přepasírovat (tzn. přes sítko přecedit a protlačit omáčku - vznikne trošku zbytků, ale omáčka bude krásně hladká).
Poté už jen vmícháme rostlinnou smetanu a dochutíme solí a pepřem (můžete i citrónem, cukrem a skořicí - ale to mi neděláme)

Jak na knedlíky?
Veku si nakrájíme na kostičky a přelijeme rostlinným mlékem. Necháme pár minut nasáknout tekutinu.
Přimícháme všechny ostatní suroviny a propracujeme. (V tuto chvíli těsto je pořád trošku lepivé)
Balím je do potravinářské fólie. Z toho množství jsem udělala cca 4 knedlíky, vždy 3 lžíce na fólii a udělat váleček, který z každé strany zatočím, můžete i zavázat.
Ve vroucí vodě vaříme 30-40 minut (záleží hodně na velikosti - větší knedlíky vypadají trochu lépe, ale může se stát, že je budete mít uprostřed syrové, proto doporučuji spíš menší a nechat je tam i tak dostatečně dlouho - pak zkontrolovat jen jeden a buď je tam ještě chvíli nechat nebo vytáhnout i ostatní)

A na konec?
Kromě omáčky a knedlíků si na talíř určitě dejte i brusinky, šlehačku a osmahněte si tempeh (popř. sójové kostky, tofu) Výborný je toto jídlo i druhý den, kdy se omáčka pěkně rozleží.

Dobrou chuť :)