JABLEČNÉ CUPCAKES SE SKOŘICOVÝM KRÉMEM

Nevypadá to nádherně? :) Něco podobného jsem měla chuť udělat už dlouho. V úterý jsme měli v práci poradu, tak jsem jsem si říkala, že se můžu předvést :D Ale znáte to, když chcete, aby se něco hodně vyvedlo není to 100% podle vašich představ. Troubu jsem si málo předehřála a mufinky nevykynuly tak, jako vždycky. Přesto jsem se rozhodla se o recept podělit, protože byly i tak strašně moc dobrý! :)

Na 15 ks (menší formičky)
těsto
1 větší jablko
1/4 hr vlašských oříšků
1/2 hr rýžové mouky

3 pl kukuřičného škrobu

3 pl mletého lněného semínka

3 pl vanilkové hrašky

2 pl kakaa

2 čl kypřícího prášku

1/4 hr třtinového cukru

3/4 hr sójového mléka

1 pl kokosového oleje

krém
300 ml mléka
1 pudink
1 pl skořice
1 pl třtinového cukru
4 pl kokosového oleje

+ 15 půlek a posekané oříšky na ozdobu

Smícháme si rýžovou mouku, kukuřičný škrob, mleté lněné semínko, vanilkovou hrašku, cukr, kypřící prášek a kakao. Promícháme, přidáme olej a sójové mléko, promícháme, aby nebyly hrudky. Nastrouháme si jedno jablko nahrubo a posekáme oříšky, vmícháme do těsta naplníme formičky na mufiny do 2/3. Dáme péct do vyhřáté (!!!!) trouby na 180 cca na 15-20 minut (zkontrolujeme špejlí). Mezitím si uděláme krém. 200 ml mléka si dáme ohřívat, ve zbylých 100 ml si rozmícháme pudink, skořici a třtinový cukr. V mícháme k bublajícímu mléku a uděláme klasický pudink (hustší). Necháme vychladnou, během toho šleháme, mícháme a nakonec vyšleháme společně s kokosovým oleje. Dáme do zdobícího pytlíku, a ozdobíme muffinky, položíme na něj půlku ořechu a posypeme posekanými oříšky. Necháme vychladit.